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特別收錄16頁彩色蔬食食譜！ 不同於目前一般素食食譜，本書主要在告訴讀者為什麼要吃素、正確的吃素觀念、各種素食食材與珍品的營養成份與功效、身體狀況不同的人如何吃素吃出健康來。 書中並說明素食與養生、美容、減肥的關係，如何利用吃素，擁有健康的身體，又能達到窈窕曲線與美麗皮膚的目的。 古今中外名人誰吃素？吃什麼？怎麼吃？本書亦有完整收錄。 吃素保健正流行！ 在一般人眼中，「吃素」和信仰「素食主義」只是發生在某些宗教人士或環保人士當中的個別現象。但近年來SARS、口蹄疫、禽流感不斷襲擊人類，在在對我們傳統的生活與飲食習慣發出警告，因而不論台灣或大陸，都醞釀出一股提倡吃素的新風潮。 有鑒於此，野萍博士從生物學與文化學的角度，論證「人類本質是食素動物」的觀點，鄭重倡導「新素食主義」，即「像保護人類自己一樣保護動物、保護環境，拒絕肉食、科學食素」，並詳列素食食材的優點與烹調方式，讓有心茹素者吃得美麗又健康。 本書內容從多種角度看待「吃素」這件事── 人是食素的動物：研究發現，人類的胃腸結構雖介於食肉動物和食素動物之間，但更接近於食素動物。 肉食是人類的殺手：肉食使我們的胃腸負擔沈重，阻礙我們的消化過程，直至數天後排泄?止。如吃植物，結果就非常不同。 素食主義是心靈的革命：人必須從?了衣食住行的無止境索求與焦慮中解放自己。心向素食亦是「放下屠刀」的一種形式，等於對自己的靈魂宣示——不再沈淪於物質的深淵。 素食是養生之道：素食可以淨化血液、預防便秘及痔瘡的?生，養?美容，且安定情緒。 素食是美容佳品：素食是最?有效、最?根本的內服「美容」佳品，可使人體血液裡的乳酸大?減少，將血液裡有害的汙物清除掉。 素食珍品有奇效：許多素食珍品不僅擁有豐富的營養價值，還具有奇妙的功效，具有預防多種疾病與強身健體的作用。 素食與名人的故事：素食帶來一種樸素、安全、純淨、韌性的人生態度，莎士比亞、牛頓、蕭伯納、孫中山和愛因斯坦等等知名人士都偏愛素食。 如果你是──嚮往高品質生活的人、希望改變生活方式的人、不滿意目前身體健康狀況的人、嘗試減肥的人、期望保持青春活力的人、環保主義者、和平主義者、熱愛素食與素食文化的人，都不該錯過本書！